Kaip gerai apkepti Turkiją

Kepta kalakutiena yra skanu, tačiau procesas gali būti pavojingas, jei nežinote, ką darote. Tačiau atidžiai atlikdami veiksmus, galite paruošti skanią vakarienę iš kalakutienos savo šeimai ir draugams! Prieš kepdami, visada patikrinkite, ar jūsų kalakutiena visiškai atitirpinta, kad išvengtumėte sprogimo, kai kalakutiena liečiasi su kepimo aliejumi.

Pagardinti Turkija

Pagardinti Turkija
Pasirinkite kalakutą, kurios svoris yra apie 15 svarų (6,8 kg). Dauguma gruzdintuvų gali apdoroti iki 8,2 svaro (8,2 kg) paukštį, tačiau rizikuojate išmesti per daug aliejaus, jei naudosite didžiausią dydį, kuris tilps į jūsų gruzdintuvę. Taip pat mažesni paukščiai yra linkę virti tolygiau. [1]
  • Galite įvertinti apie 1 kalakutienos porciją už kiekvieną svarą (0,4 kg) paukščio, taigi 15 svarų (6,8 kg) kalakutiena aptarnaus iki 15 žmonių.
Pagardinti Turkija
Prieš kepdami, kalakutą visiškai atitirpinkite. Palikite kalakutieną šaldytuve, kol ji atitirps. Nepaprastai svarbu, kad jūsų kalakutiena būtų visiškai atšildyta prieš bandant ją kepti. Ledo kristalai gali išpūsti jūsų naftą ar net sprogti, o tai gali smarkiai nudeginti visus, esančius netoliese. [2]
  • Leiskite kalakutienai ištirpti 24 valandas už kiekvieną 5 kilogramus (2,3 kg) svorio. Pavyzdžiui, 15 svarų (6,8 kg) kalakutienos reikės atitirpinti šaldytuve 3 dienas.
  • Norėdami įsitikinti, kad kalakutiena yra visiškai atšildyta, pajuskite ją iš vidaus ir iš išorės, įsitikinkite, kad mėsoje nėra šaltų ar kietų dėmių. Patikrinkite tarp šonkaulių kalakuto ertmės viduje, nes tai dažnai būna paskutinė atšildymo vieta.
Pagardinti Turkija
Nuimkite gaubtus ir kaklo, jei jūsų kalakutiena yra šviežia. Daugeliui kalakutų, kuriuos perkate iš maisto prekių parduotuvės, kaklelis jau pašalintas, tačiau jei turite šviežią, jis vis tiek gali būti prisegamas. [3]
Pagardinti Turkija
Atidarykite kaklo ertmę ir padarykite mažą plyšį ten, kur kalakuto kojos susitiko su krūtimi. Tai padės užtikrinti, kad aliejus galėtų laisvai tekėti per paukštį, padėdamas virti tolygiau. [4]
  • Daugelis šaldytų kalakutų jau tai padarys, bet švieži kalakutai - ne.
Pagardinti Turkija
Įdėkite kalakutą į gruzdintuvę ir uždenkite ją vandeniu, kad išmatuotumėte jums reikalingą aliejų. Kalakutiena turėtų būti padengta maždaug colio (1,3 cm) vandens, o tarp vandens lygio ir keptuvės viršaus turėtumėte būti 5 colius (13 cm). Vandenį galite išmatuoti tiek įdėdami į puodą, tiek išėmę kalakutą. [5]
  • Jei neturite pakankamai vietos tarp vandens ir gruzdintuvės, rizikuojate, kad kepant kalakutą išsipils aliejus.
  • Išpylę vandenį kruopščiai išdžiovinkite keptuvę.
  • Prieš džiovindami ir pagardindami kalakutą, būtinai atlikite šį veiksmą.
Pagardinti Turkija
Dar kartą patikrinkite, ar jūsų kalakutiena yra visiškai atšildyta ir sausa. Jauskitės ertmės viduje ir tarp šonkaulių, kad įsitikintumėte, jog nėra likusių ledo kristalų, tada naudokite popierinius rankšluosčius, kad kalakutiena būtų visiškai išdžiovinta viduje ir išorėje. [6]
Pagardinti Turkija
Pagardinkite paukštį sausu trinimu. Galite nusipirkti paruoštą rubą arba pasigaminti savo mėgstamų prieskonių mišinį. Atsargiai atskirkite odą nuo paukščio mėsos, tada didžiąją dalį trinkite po oda. Likusias įtrinti ertmės viduje ir ant odos galite. [7]
  • Kai kurie žmonės nori sūdyti savo kalakutieną sūriame vandenyje arba sušvirkšti skystu prieskoniu. Šie metodai nerekomenduojami, nes dėl papildomo skysčio jūsų keptuvėje esanti alyva gali išsilieti.

Fryerio nustatymas

Fryerio nustatymas
Patikrinkite keptuvę, kad įsitikintumėte, jog ji tinkamai veikia. Keptuvėje turėtų būti degiklis, tvirtas stovas, pakaba ar krepšys ir termometras. Jums taip pat reikės propano bako ir gesintuvo, skirto riebalų gaisrams. [8]
  • Keptuvės, skirtos specialiai kalakutams, nereikia, tačiau ji turėtų būti pakankamai didelė, kad tilptų jūsų paukštis.
Fryerio nustatymas
Keptuvę pastatykite mažiausiai 10 pėdų (3,0 m) atstumu nuo bet kokių pastatų. Tai apima perdangas, garažus ir automobilių stovėjimo aikšteles. Net jei esate labai atsargūs, alyvos gaisras gali greitai užsidegti ir uždegti netoliese esančias konstrukcijas. [9]
Fryerio nustatymas
Keptuvės ir propano bakui pasirinkite lygią vietą ant betono ar nešvarumų. Niekada nedėkite gruzdintuvės ant medinio paviršiaus, nes aliejaus lašeliai gali lengvai užsidegti nuo degiklio. Būtinai pastatykite propano baką kuo toliau nuo gruzdintuvės, neištempdami linijos, vedančios nuo rezervuaro iki degiklio. [10]
Fryerio nustatymas
Keptuvę užpildykite nustatytu augalinio aliejaus kiekiu. Žemės riešutų aliejus yra dažniausiai naudojamas aliejus kepimui dėl mažo dūmų taško. Tačiau galite naudoti ir kitus augalinius aliejus, kurių dūmų temperatūra ne mažesnė kaip 232 ° C (įskaitant dygminų ir kukurūzų aliejų). [11]

Kepti Turkija

Kepti Turkija
Uždegkite degiklį ir stebėkite alyvą, kol ji pasieks 177 ° C. Galbūt norėsite naudoti lengvą žiebtuvėlį ar ilgą degtuką. Šildant aliejų, atidžiai stebėkite temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji ne per karšta. [12]
  • Jei jūsų aliejus pasidarys per karštas, kalakutienos išorė keps greičiau nei vidus, todėl paukštis bus nepakankamai paruoštas. Jūs taip pat padidinsite riebalų gaisro riziką.
Kepti Turkija
Įdėkite kalakutą į krepšelį arba pritvirtinkite prie pakabos. Jei turite pakabą, ilgą galą stumkite per kalakutienos ertmę, kad kabliukai tvirtai įsitaisytų į kalakutienos dugną. Pritvirtinkite rankeną ir pakelkite kalakutą, kad įsitikintumėte, jog ji saugi. [13]
  • Jei turite krepšį, padėkite kalakutienos krūtinėlę žemyn. [14] X tyrimų šaltinis
Kepti Turkija
Lėtai nuleiskite kalakutą į aliejų. Jei aliejus pradeda dygti, lėtai kalakutą ištraukite atgal. Nepilkite kalakutienos į aliejų! [15]
  • Jei turite išimti kalakutą, dar kartą patikrinkite, ar aliejus yra tinkamos temperatūros, o kalakutiena yra visiškai išvalyta ir išdžiovinta. Paprastai tepamoji alyva yra drėgmės sąlyčio su karštu tepalu rezultatas.
Kepti Turkija
Virkite kalakutą iki 165 ° F (74 ° C) temperatūros. Bendra rekomendacija, kiek tai užtruks, yra maždaug 3 minutės kiekvienam paukščio svareliui (0,4 kg), tačiau visada turėtumėte vadovautis vidine kalakutienos temperatūra, o ne virimo laiku. [16]
Kepti Turkija
Lėtai išimkite kalakutą iš aliejaus, kai laikas ją patikrinti. Jei turite krepšį, pakelkite jį už rankenos, naudodami krosnies pirštines. Jei naudojate pakabą, atsargiai kalakutą kalaukite iš gruzdintuvės. Pakėlę paukštį, leiskite aliejui nutekėti. [17]
Kepti Turkija
Tikrinkite abiejų šlaunų ir abiejų krūtų pusių temperatūrą. Norėdami įsitikinti, kad tiksliai matote, naudokite greito nuskaitymo termometrą. Kalakutienos temperatūra turėtų būti ne žemesnė kaip 74 ° C. [18]
Kepti Turkija
Prieš droždami, kalakutai leiskite pailsėti 20 minučių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, kalakutienos sultys turi būti perskirstytos po visą mėsą. Kalakutieną galite nusausinti ant popierinių rankšluosčių arba ant lentynos. [19]

Alyvos valymas

Alyvos valymas
Prieš išmesdami aliejų, leiskite jam atvėsti. Palikite aliejų gruzdintuvėje, kol jis visiškai atvės. Prieš bandant išpilti ją iš gruzdintuvės, ji turėtų būti apie kambario temperatūrą. [20]
Alyvos valymas
Supilkite aliejų į vienkartinius indus ir išmeskite juos. Jei nerimaujate, kad iš konteinerių išsiliejo aliejus, įdėkite juos į šaldiklį ir leiskite aliejui susigerti, tada išmeskite konteinerius. [21]
Alyvos valymas
Nuvalykite riebalus nuo keptuvės ir degiklio. Panaudoto tepalo likučiai gali sukelti gaisrą kitą kartą naudojant trintuvą, jei po kiekvieno naudojimo jo kruopščiai neišvalysite. [22]
Ar tai veiks su vištiena?
Taip, bet matavimus derinkite pagal vištos svorį.
Kaip valgyti kalakutieną?
Valgykite kalakutieną šakute ir peiliu.
Paskutinį kartą, kai naudojau injekuotą „Butterball“ kalakutieną, ji pasidarė juoda, bet vis tiek buvo labai gera. Ar turėčiau naudoti tik nešvirkščiamą?
Taip.
Ar galiu tai padaryti naudodamas 5 gal atsargų puodą ant savo elektrinės virtuvės viryklės, jei aliejų tiesiog pakeisiu vandeniu ir tiesiog virsiu ilgiau?
Ne, dėl daugelio priežasčių. Vanduo gali pasiekti tik 100 C / 212 F, o tai nėra pakankamai karšta. Verdant mėsą vandenyje nebus labai skanu. Galiausiai nenaudokite aliejaus patalpose, nebent norite sudeginti namą.
Kiek laiko turėčiau giliai kepti 16 svarų kalakutą?
Kepkite 350 laipsnių temperatūroje tris su puse minutės už svarą.
Koks yra kalakutienos, kuri sveria trisdešimt svarų, gilus kepimas?
Jei bandysite giliai kepti 30 svarų kalakutieną, jūs patepsite džiovintu, sudegintu lauke ir neapdorotu viduje. Manau, kad galite perpus sumažinti ir kepti vieną pusę.
Ar galima filtruoti ir vėl naudoti žemės riešutų aliejų?
Taip. Kai tik jis atvės, išmeskite didelius gabaliukus. Tada gaukite švarų piltuvėlį (ne tą, kurį naudojate garaže), vidinėje pusėje uždėkite kavos filtrą (tai padeda užrišti kraštus, kad jis liktų padėtas), tada supilkite rūšies švaraus aliejaus atgal į originalų indą. per filtrą / piltuvą. Tada laikykite jį šaldytuve iki kito karto. Tai turėtų būti gerai trims kalakutams. Jei kitą kartą aliejus kvepia ar putoja, išmeskite jį (įmeskite į šiukšlių dėžę arba perdirbkite). Jei deginate aliejų, nesivarginkite jo išsaugoti.
Ar galiu kepti du mažus kalakutus (po 8 svarus) kartu? Koks turėtų būti kepimo laikas?
Ne. Tai gali sukelti avariją. Paimkite papildomas 26 minutes ir padarykite abu kraštus teisingai. Virkite vieną po kito, galbūt užpilkite dar šiek tiek aliejaus po pirmojo.
Kaip įsitikinti, kad mano kepta kalakutiena neišdžiūsta?
Sušvirkškite kalakutieną ir virkite 3 minutes už svarą. Alyvą būtinai laikykite 325–350 laipsnių temperatūroje.
Ar kojos nukreiptos aukštyn ar žemyn giliai džiovinant kalakutą?
Prieš kepdami kalakutą, įsitikinkite, kad jis visiškai atitirpintas, kad išvengtumėte sprogimo, kai kalakutiena liečiasi su aliejumi!
Perskaitykite visas instrukcijas, pateiktas kartu su gruzdintuve, ir atitinkamai pritaikykite savo metodą.
Laikykite vaikus ir naminius gyvūnėlius atokiau nuo keptuvės, kad jie nesusižeistų.
Niekada nenaudokite lauko gruzdintuvės lauke arba vidaus keptuvės lauke.
Nuleisdami kalakutą į gruzdintuvą, mūvėkite sunkius krosnies pirštines, batus užmerktomis kojomis ir ilgas kelnes.
Niekada nepilkite kepimo aliejaus į kanalizaciją.
kintaroclub.org © 2020